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Especificações Gerais: Sistema Modular: O forno é montado a partir de módulos de 6 m de comprimento, com controle de temperatura, ventilação e exaustão independentes. Esteira transportadora: Para assadeiras ou grelhas de 120 cm x 50 cm, podendo chegar a 2 m de largura. Possui controle eletrônico de velocidade. Aquecimento: GLP, Gás Natural ou Elétrico. Temperatura máxima: 280 ºC A entrada do forno possui um chassi para receber equipamentos para alimentação automática: Pingadeiras, Roseteiras, Estampadeiras, Extrusoras, etc. Câmara de Cozimento com altura que pode ser adequada a seu produto.
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Módulo do Forno: O Forno K0 é composto por módulos de 6 m de comprimento. A entrada do forno mede 4,5 m e a saída do forno mede 1,5 m. Por se tratar de um forno modular, este pode ser expandido posteriormente de acordo com a necessidade. Exemplo: Um forno de 18 m pode ser expandido para 24 m, 30 m, 36 m e assim por diante. Com esta expansão, pode-se aumentar a velocidade da esteira do forno. O tamanho do forno é definido pelo tempo de permanência do produto no forno. O limite máximo do tamanho do forno é definido pelo limite de velocidade do processador de alimentos na entrada do forno, pois este deve trabalhar sincronizado com a esteira do forno. Cada módulo possui 01 queimador que pode modular entre 40.000 a 120.000 kcal/h, e 02 turbinas para circulação forçada na câmara de cozimento (Cada turbina possui 01 cv de potência). Controle de temperaturas independentes para cada módulo, podendo-se criar uma variação da temperatura ao longo do Forno para melhor cozimento do seu produto. Controle de circulação de ar quente no lastro e no teto independentes.
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Calculo para tamanho do forno: Dimensões da assadeira è 1,2 x 0,5 (m x m) Para uma produção de 65 kg/h de biscoito de polvilho: Sendo a largura de cada assadeira = 0,5 m e 300 biscoitos/assadeira, temos: Produção de biscoito por metro = 300 bisc/assad : 0,5 m/assad = 600 bisc/m Produção de biscoito por metro = Considerando que cada biscoito de polvilho pese 1,2 g, após assado, temos: Produção de biscoito em kg por metro = 600 bisc/m x 1,2 g = 720 g/m = 0,72 kg/m Calculando a velocidade da esteira: v = Produção/hora : Produção/m è v = 65kg/h : 0,72kg/m v = 90,3 m/hora è v = 1,5 m/min Se o tempo de permanência do biscoito for de 12 minutos, o comprimento do forno será de: d = 1,5 m/min x 12 min è d = 18 m
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Forno Túnel K0 |
